Обов'язкова екскурсія, яку туристам запропонують в будь-якому місті / провінції / острові Китаю - це чайна церемонія. З давніх-давен вважається, що найкращий чай в Китаї вирощується на горі Хуаншань, провінція Анхой, на висоті 4 км над рівнем моря. Цей сорт часто називають «чаєм хмар і туманів».
Безпосередньо перед чайною церемонією ( «гунфу-ча») слід по максимуму позбутися від сторонніх запахів: вимити руки, почистити зуби, прополоскати рот. А також не варто поєднувати її з їжею. Жінкам рекомендується стерти помаду з губ, щоб вона не псувала ні смаку, ні запаху чаю. Взагалі, чайна церемонія проводиться мовчки, але якщо людина бере участь в цьому процесі вперше, зберігати мовчання йому складно.
! Унікальний тур-навігатор «Фокус на Китай» - Шенчжень - Макао - Гонконг - від 142 900 руб. / Чол. + Переліт
Відпочинок в кращих готелях о. Хайнань - від 22 900 руб. / Чол. + Переліт
Комбо тури Китай + Малайзія + Індонезія
Церемонія
Перше дійство церемонії - підігрівання води для чаю. Вода підігрівається прямо біля місця чаювання. Потім починається демонстрація чаю гостям.
Порція чаю, відміряна для заварювання, пересипається в спеціальну чайницу, після чого кожен учасник церемонії двічі вдихає аромат чаю і двічі видихає його в чайницу. При вдиху потрібно намагатися дихати якомога глибше, щоб запах досяг самого низу легких. Знайомство з чаєм можна також обмежити розгляд оного в «чахе» - черпалками.
Після того, як обполоскали посуд гарячою водою, настає «чжіча в чаху» (пересипання чаю в чайник). Ні в якому разі не можна чіпати чай руками, щоб не «причепити» до нього сторонні запахи. Потім чай заливають гарячою водою (саме гарячою водою від 60 ° C до 90 ° C, а не окропом).
Перша заливка чаю ( «Сича») - це ще не заварювання . Їй не треба давати настоюватися, оскільки вона все одно йде на злив . Першою заваркою омиваються чашки для пиття ( «чабей») - чай переливається з чашки в чашку, і високі чашки ( «венсябей», чашки для вдихання аромату чаю) . Процедури обмивання чашок називаються, відповідно, «сібей» і «сівенсябей» . Під час обмивання чайне листя починають потихеньку розкриватися і дуже активно випромінювати аромат - це друге знайомство учасників з чаєм . Аромат знову вдихається два рази глибоко і видихається в чайник (акуратно - пари ліплять!) Це все підготовчі заходи, а тепер - саме чаювання .
Заварений чай наливають через ситечко в глечик, з якого його розливають по високих чашках «венсябей »: так, щоб у всіх був чай однакової фортеці. Для цього чай наливають по частинах - спочатку на чверть, потім ще на чверть і ще. Залишки виливаються.
Потім «венсябей» накриваються питними чашками «чабей», як кришкою. Чашки перевертають, щоб не розхлюпується чай, і «чабей» виявляється внизу. Високі чашки виймаються, а чай виявляється в питних чашках. У високих чашках концентрується аромат, який потрібно вдихати, за традицією, засовуючи ніс в чашку. А з питною чашки п'ють чай маленькими ковтками.
Коли чай випитий, всю процедуру повторюють заново, до тих пір, поки чай не втратить свій смак і аромат.