Використовуючи різні продукти для приготування однієї страви, угорські кулінари домагаються найрізноманітніших смакових відчуттів, яскравих і незабутніх. Використовуються для приготування гарячих страв різні види м'яса, що пройшли різну теплову обробку, різні овочі, обсмажені або до різного ступеня готовності. З'єднання всього цього в одній страві в різних пропорціях дарує дивовижні емоції, і не має нічого спільного зі здоровим способом життя і дієтичним харчуванням.

Де Візу - туроператор по Угорщині з 1992 року

тури в Угорщину: вигідно і надійно! Зручні тури в Будапешт з прямим перельотом від 196 EUR. Тури з лікуванням на оз. Хевіз від 328 EUR. Тури з лікуванням на курорті Хайдусобосло від 499 EUR. Травневі свята в Будапешті від 262 EUR. Гарантія якості і оперативності!

(495) 215-22-28 • www.devisu.ru

Ваша реклама тут: www.reklama.travel

Перкельт

Одним з найтиповіших для угорської кухні страв є перкельт. Для його приготування необхідно використовувати як добірні, філейні, шматочки м'яса, так і ті, що вважаються простішими: хрящуваті, з шматочками шкіри. У хід йдуть також субпродукти: серце, вим'я, печінку. Так говорить теорія кулінарного мистецтва.

Втім, можна використовувати і одну тільки тельбухи, тоді вийде різновид страви під назвою паркаперкельт. Такий демократичний підхід до набору продуктів пояснюється тим, що розглядається блюдо є одним з найдавніших в угорській кухні, його готували (якщо вірити літописам) люди ще одинадцять століть тому, на відкритому вогні.

Отже, все, що було вказано, треба нарізати невеликими кубиками і швидко обсмажити до золотистої скоринки, потім гасити в невеликій кількості рідини, додавши подрібнені, перемішані і припущені в свинячому жирі пару зубчиків часнику, ріпчаста цибуля, зелений болгарських перець, помідори . Лука повинно бути багато, близько половини ваги м'яса, інакше може випадково вийти якесь інше, але теж угорське, блюдо . Кількість інших овочів в умовах повсякденності визначається інтуїцією кухаря . У більшості випадків в результаті виходить дуже смачне, дуже ситне і корисне (овочів-то скільки!) м'ясне блюдо .

Голубці по-трансільванський

Голубці по-трансільванський також є типовим для угорської кухні блюдом . для приготування необхідний м'ясний фарш, копчена ковбаса, копчене м'яса і, обсмажена до хрускоту, грудина а, з яких готується начинка . Співвідношення інгредієнтів - питання смаку і пристрастей, але присутність всіх бажано, саме в цьому і полягає особливість страви . Начинка загортається в листя капусти, заквашені цілком, а потім голубці гасяться в соусі, приготовленому на основі сметани . можливо, це блюдо прийшло в угорську кулінарію з Трансільванії, можливо, справа була навпаки, суть не в цьому . суть в тому, що і для цієї страви необхідно було використовувати різну м'ясо, без чого отримати специфічний смак готового виробу було б неможливо .

А що на гарнір?

Справжній угорський гарнір готується з солодкого жовтого перцю (2 штуки), лайма (1 штука), зеленої стручкової квасолі (300 г), петрушки (50 г), меленої паприки (2 чайних ложки), рослинного масла (30 мл) . Перець нарізається вздовж на вузькі смужки, обсмажується разом з квасолею . з лайма дрібної теркою зніметься цедра, сік половини лайма і паприка додаються в овочі, які після цього обсмажуються ще хвилин п'ять, поки не стануть м'якими . Готові овочі викладаються на тарілку, посипаються петрушкою і цедрою лайма і стають не тільки смачним г арніром, але і прикрасять своїм яскравим видом сервіровку столу .

Сільські ринки - найкраще місце для покупок смачненького

Де пробувати місцеві страви? Звичайно, в вуличних кафе

Пряникові будиночки в Угорщині

Салати

Салати в угорській кухні готуються, в основному, з різних сирих овочів, а заправляються, як правило, топленим свинячим жиром. Просочуючись заправкою, овочі набувають ніжну консистенцію і незвичайний смак. З овочів використовуються, як правило, солодкий перець різних видів, цибулю, помідори і приправи. Салати виходять не тільки смачними, а й дуже мальовничими.

Ковток токайського ...

Кулінарні експерименти , особливо з національною кухнею , не завжди бувають вдалими: начебто , і продукти використовувалися ті , що в рецепті вказані , і технологія приготування дотримана точно , а страва вийшла непоказним і на смак і на вигляд ... Є маленький секрет , який допоможе перетворити невдале блюдо угорської кухні в справжній кулінарний шедевр: треба запити його келихом доброго токайського вина , і тоді всі недоліки стануть цілковито непомітними , смак їжі здасться значно цікавішим , а світ стане ще більш прекрасним Приємного апетиту, і Ваше здоров'я!